みっこちゃんのクッキングブログ

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帽子型のふんわり菓子パン!スイートブール

※画像お借りしました











シフォンメモ「コーヒーシフォン」
使用オーブン:Panasonic Bistro NE-BS902

材料:17cm紙製シフォン1台分
卵黄4個分
砂糖20g
製菓用粉末コーヒーまたはインスタントコーヒー10g
熱湯70ml
*薄力粉70g
*BP小さじ2/3
製菓用太白胡麻油50g
卵白4個分
塩ひとつまみ
☆砂糖40g
☆乾燥卵白小さじ2

作り方:
1.*は合わせて2回ふるう。砂糖はそれぞれふるい、☆は合わせておく。
2.製菓用粉末コーヒーは熱湯を入れて点て、茶こしでこしておく
3.ボウルに卵黄を入れホイッパーで軽くほぐしたら、砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。
4.2、製菓用太白ごま油を入れ、良く混ぜて乳化させる。*を入れて混ぜる
5.ボウルに卵白と塩を入れ、電動ホイッパーで1分程泡立てる。きめ細かい泡が出来てきたら、☆を3回に分けて加える。
6.4に5の1/4を加えホイッパーでなじませるように混ぜる。残りの5を加え、グルグルと混ぜる。
7.型に入れて170℃に余熱したオーブンで35分焼く。


ポイントとか色々
抹茶シフォンをアレンジしてみた
焼き縮みが気になるから、もう少し水分減らしてみようかな?



作ってみたいやつ




[材料](17cmシフォン型)
■シフォンケーキ(スポンジ)
a 薄力粉:70g
a ピュアココアパウダー:12g
a ベーキングパウダー:3g
卵(L):3個分
グラニュー糖:35g(卵黄用)
グラニュー糖:35g(卵白メレンゲ用)
牛乳:50ml
サラダ油:50ml

■チョコレートクリーム
ブラックチョコレート:50g(ヴァローナ カライブ 66%)
生クリーム:100ml(温めてチョコと混ぜる)
生クリーム:100ml(冷やしたまま)
グラニュー糖:20g


[シフォンケーキの作り方]
1. aの粉類を合わせて2度振るう。
2. 卵を卵黄と卵白に分ける。
3. 卵黄3個分にグラニュー糖を入れて湯煎しながら立てる。
4. 3に牛乳とサラダ油を入れて混ぜる。
5. 卵白を半冷凍し、グラニュー糖を入れメレンゲを作る。
6. 4に捨てメレンゲして、後は気泡を潰さず混ぜる。
7. オーブンを高めに予熱して、180℃で28分前後焼く。
8. 出してすぐワインのボトル等を使用して逆さにして冷まして完成。

[チョコレートクリームの作り方]
1. クーヴェルチュールチョコレートを刻んでおく。
2. 生クリーム100mlを沸かしてチョコに入れしばらく温めて溶かす。
3. 2をよく混ぜ、完全に冷める前にグラニュー糖と生クリームを追加する。
4. 氷に当てながらチョコレートクリームをホイップする。
5. スポンジに塗る場合は立てすぎに注意して柔らか目に仕上げる。



妊娠経緯メモ
2016年1月入籍→7月結婚式で新婚生活開始。11月新婚旅行。
翌2017年1月、父亡くなる。その間何度もトライするも受精せず撃沈。
9月、妊活漢方の先生のところへ相談に行く。結果、黄体期不全との診断。
他にも諸症状あり、漢方を3種類処方してもらう。
3か月続けるも、黄体期不全の回復の兆しなし。
4か月目の去年12月、排卵日からの基礎体温上昇がいつもと違うことに気づく。またオリモノもいつもより少ない。
年末、実家のトイレで妊娠検査薬陽性。今年1月10日、旦那さんの誕生日に子宮内で妊娠確認。
只今2月1日まで心拍確認待機中。
妊活漢方の先生には、最低半年かかるし、たぶん顕微授精なる可能性もあると言われたが、4か月で自然妊娠。

不思議な夢を見た。
去年11月末の生理前、子ともをあやす親を見ている私、思わず「いいなぁ」と吐露が出た。すると背後から、聞き覚えのある声で
「あと1か月ね」と聞こえて目が覚める。
その1ヶ月後、妊娠発覚。



鰯の土鍋ご飯
鰯の土鍋ご飯


鰯3匹
塩 少々
米2合
かつおだし 360ml
酒・醤油 各大さじ1
カリカリ梅 適量

1. 鰯は開いて中骨・腹骨を取る。塩を振って身7〜8分・皮目2分焼く。カリカリ梅は種を取り刻む。
2. 土鍋にといだ米、かつおだし、酒、醤油を入れ、蓋をして30分置く。焼いた鰯を入れたら蓋をして強火にかけ、沸騰したら極弱火にして15〜20分炊く。炊けたら火を止め、カリカリ梅を入れて蓋をして5分蒸らす。
※炊飯器の炊き込みご飯モードも可



「産直和食とら」という居酒屋で扱っていた土鍋ご飯を再現してみました



ベターホーム うれしい作りおき料理の会 12月





シフォンメモ「抹茶シフォン」
抹茶シフォン


使用オーブン:Panasonic Bistro NE-BS902

材料:17cm紙製シフォン1台分
卵黄4個分
砂糖20g
抹茶10g
熱湯70ml
水大さじ3.5
*薄力粉70g
*BP小さじ2/3
製菓用太白胡麻油50g
卵白4個分
塩ひとつまみ
☆砂糖40g
☆乾燥卵白小さじ2

作り方:
1.*は合わせて2回ふるう。砂糖はそれぞれふるい、☆は合わせておく。
2.抹茶は熱湯を入れて点て、茶こしでこしておく
3.ボウルに卵黄を入れホイッパーで軽くほぐしたら、砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。
4.2、水、製菓用太白ごま油を入れ、良く混ぜて乳化させる。*を入れて混ぜる
5.ボウルに卵白と塩を入れ、電動ホイッパーで1分程泡立てる。きめ細かい泡が出来てきたら、☆を3回に分けて加える。
6.4に5の1/4を加えホイッパーでなじませるように混ぜる。残りの5を加え、グルグルと混ぜる。
7.型に入れて170℃に余熱したオーブンで35分焼く。


ポイントとか色々
抹茶シフォンがどうもキレイに焼けなくてレシピを検索しまくったけっか、ペコリに出ていたレシピで「抹茶を点てるとダマが出来ない」との情報が。早速やってみたら、これが大正解でした。
cotta生放送もチェックしたら、シフォンは卵黄生地の乳化が大事とな。
固すぎても柔らかすぎてもダメ。卵黄生地の丁度よい柔らかさを目指していけば何とかなる!



シフォンメモ「プレーンシフォン」
プレーンフォン


使用オーブン:Panasonic Bistro NE-BS902

材料:17cm紙製シフォン1台分
卵黄4個分
砂糖20g
牛乳50ml
製菓用太白胡麻油40ml
バニラオイル20滴
*薄力粉70g
*BP小さじ2/3
卵白4個分
塩ひとつまみ
☆砂糖40g
☆乾燥卵白小さじ2
余熱180℃→170℃で35分



うなぎの炊き込みご飯
プレバトで西山茉希さんが作ってたものです。
分量が出てなかったので、自分なりに調節してみました

※写真は白だしで冷やしひつまぶし茶漬けにしたもの


【材料】
米3合
うなぎのたれ 70ml
うなぎ蒲焼 1尾
酒 大さじ2
生姜チューブ5cm(または千切り生姜 5〜10g)

大葉 適量

【作り方】
お釜に米、うなぎのたれ、酒、生姜チューブを入れ、3合のところまで水を入れる。一口大に切ったうなぎを上に乗せて、炊き込みご飯モードで炊く。
炊けたら千切りした大葉を加えて混ぜる。



つっちょ
ご協力お願いします(*- -)(*_ _)ペコリ ↓投票はこちら http://www.tv-asahi.co.jp/music/audition_2017/vote/?id=954



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