みっこちゃんのクッキングブログ

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069 桜風味のシフォンケーキ
お花見用お菓子、第2弾!



■材料 (17cmのアルミ型1個分または直径約59×高さ50mmのマフィン型8個分)

  卵白 3個分
  塩 少々
------------------------------
B 砂糖 40g
  乾燥卵白 小さじ1と2分の1
------------------------------
  卵黄 3個分
  砂糖 20g
------------------------------
A 薄力粉 70g
  ベーキングパウダー 小さじ3分の2
------------------------------
  水 40cc
  サラダ油 40cc
  桜風味ペースト 大さじ1


■準備
・Aは合わせて2回ふるう。
・砂糖を1回ふるい、乾燥卵白を入れてよく混ぜておく(B)。
・オーブンを160度にあたためておく。(電気オーブンの場合は160〜180度に設定する)
・ボウル小に卵を割り、ボウル大に卵黄だけを分けておく。

■作り方
1.大きめのボールに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで、泡だて器で良く混ぜる。水、サラダ油を加えて泡だて器で混ぜる。桜風味ペーストを加え、色が均一になるように混ぜる。
2.1にAを加え、泡だて器でよく混ぜる。
3.卵白をほぐし、塩を加えてハンドミキサーで泡立てる。気泡が均一になったら、Bを3回に分けて加え、しっかりとツノがたち、つやが出るまで泡立てる。
4.2に3の半分の量を泡だて器で、しっかり混ぜる。残りの半量は、泡立て器で下からすくい上げるような感じでふんまり混ぜる。
5.型に流し入れる。高い所からやると、余分な空気が入らないので、焼き上がりがふんわりします。生地を入れたら型ごと10cm位の高さから1度落とし、余分な空気を抜く。
6.160℃のオーブンで35〜40分(直径約59×高さ50mmのマフィン型の場合は15分)焼く。焼きあがったらすぐにオーブンから出し、10cmの高さから型ごと落とす。すぐに逆さにし、ビンなどに刺して冷ます。粗熱がとれたら型からはずす。


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068 オーブンで作る、桜風味の蒸しパン
ほんのり桜が香る、ほどよい甘さの蒸しパンです。
桜の季節、お花見パーティーのおやつやデザートに。



■材料 マフィン型10個分
蒸しパンミックス 300g
タピオカでんぷん 30g
水 200ml
卵 1個
桜風味ペースト 20g

■準備
・オーブンの天板が2枚ある場合は、1枚に水を張りオーブンの下段に入れて160℃に予熱しておく。
・天板が1枚の場合は、耐熱容器のコップを4つほど用意して水を張り、天板の四隅にそれぞれ置いて予熱する。

■作り方
1.ボウルに卵を溶き、水を加えてよく混ぜる。桜ペーストを加えて色が均等になるように混ぜる。
2.蒸しパンミックス、タピオカでんぷんを加え、泡だて器でグルグルかき混ぜるように混ぜる。
3.スプーンでマフィン型の8分目ほどまで生地を流し入れ、160℃で15分焼く。

※蒸し器でも作れます。蒸し時間は、15分くらいを目安に。


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065 生チョコの羊羹風
某有名料理漫画の99巻に出ていたのを、少しアレンジしてみました。
冷やすと生チョコ、室温に戻ってくるとフンワリお芋の香りがします。



■材料
製菓用チョコレート(スイート) 200g
有塩バター 20g
はちみつ 大さじ2
生クリーム 80ml
さつまいも 80g
水 大さじ3

■準備
・有塩バター、生クリームを室温に戻しておく。
・はちみつは湯銭で溶かして固まりが無いようにしておく
・生クリームは80mlのうち、大さじ1杯をボウルに分けておく。
・ミニパウンド型や細長いタッパーに、ベーキングペーパーを敷いておく。

■作り方
1.さつまいもは皮を剥き、1cmの幅に切って耐熱皿に乗せ、水をかけてラップをし、箸がすっと通るくらいまで加熱する。
2.1を目の細かいザル等で裏ごしし、生クリームが大さじ1入ったボウルに入れる。
3.小鍋に生クリーム、はちみつ、有塩バターを入れ、弱火にかける。焦げないように注意しながら鍋の周りがフツフツしてきたら火を止め、チョコレートを入れてゆっくり混ぜながら溶かす。
4.2のボウルに3を入れて良く混ぜる。チョコが溶けきらない場合は、3で使った小鍋に水を入れて沸騰させ、ボウルを湯気にあてて溶かす(沸騰したお湯に直接浸からせると、チョコが分離することがあります。)
5.ベーキングペーパーを敷いた型に流し、表面を整えて冷蔵庫で一晩冷やす。指で押してみて、少し凹むくらいが固まっためやす。食べやすい大きさに切って出来上がり。


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064レアチーズケーキ
cuocaさんのレシピを少しアレンジしました。
まぁ、フィリングの方は同じだけども(^_^;)



■材料 プラスティックプリンカップ130cc10個分

○スポンジ 18cmアルミ型1台分
薄力粉 90g
砂糖 90g
卵 M3個
バター

○フィリング
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 80g
レモン汁 小さじ2
サワークリーム 100g
粉ゼラチン 6g
水 50cc
生クリーム 200cc

お好みのジャム 適宜

■準備
・薄力粉は2回篩う
・バターは湯銭で溶かしておく
・砂糖は1回篩う
・アルミ型に薄くサラダ油を塗り、敷き紙を敷いておく
・オーブンを170℃に温めておく
・グラニュー糖は1回篩う
・クリームチーズは室温において柔らかくしておく
・粉ゼラチンを分量の水に振り入れて、冷蔵庫で冷やしておく
・生クリームは6分立てに泡立てて、冷蔵庫で冷やしておく。

■作り方
 1.【底生地を作る】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を入れて泡だて器で「の」の字がかける程度まで泡立てる。薄力粉を振り入れて、切るように底から100回程度を目安に混ぜる。溶かしたバターを散らし入れ、底から30回程度混ぜる。
 2.オーブンに入れ、30分位焼く。焼けたら型ごとケーキクーラーにひっくり返して、良く冷ましておく。
 3.冷めたら5mmの厚さに切る。「パテ抜型(菊)55×45」と「パテ抜型(菊)48×45」でそれぞれ10枚ずつくり抜いておく。
 4.【フィリングを作る】ふやかしたゼラチンを湯銭にかけて溶かす。
 5.大き目のボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、砂糖のジャリジャリ感が残らないように、その都度良く混ぜておく。
 6.レモン汁、サワークリームを加え、良く混ぜる。
 8.4を加え、良く混ぜる。泡立てて冷やしておいた生クリームを加え更に良く混ぜる。
 9.【仕上げ】カップにパテ型で抜いたスポンジ生地の小さい方を底に敷き、8で出来上がったフィリングをカップの6分目まで加えて表面を整える。
10.パテ型で抜いたスポンジの大きいほうを乗せ、フィリングをカップの9分目まで加えて表面を整える。ジャムを乗せる。
11.冷蔵庫で2時間程冷やす。

■備考
・スポンジ生地を作らなくても、お菓子作りで余ったスポンジがあれば使用できます。その際は3から始めてください。


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cuoca



062シンプルロールケーキ
フワフワなシートスポンジに、生クリームだけの、シンプルなロールケーキです。



■材料 1本分
●スポンジ生地
------------------------------
  卵白 M3個分

A 砂糖 70g
  乾燥卵白 小さじ1と1/2
------------------------------
  卵黄 M3個分
  薄力粉 45g
  牛乳 大さじ1
  バニラオイル 少々

●シロップ
  水 大さじ2
  砂糖 大さじ1/2
  ホワイトキュラソー 小さじ1

●クリーム
  生クリーム 100ml
  砂糖 大さじ1/2
  ホワイトキュラソー 小さじ1

■準備
・薄力粉は2回篩っておく
・砂糖は1回篩っておく
・型に敷き紙を敷いておく
・卵を割り、卵黄を小さい器に、卵白を大きめのボウルに入れておく
・砂糖と乾燥卵白を混ぜ合わせておく(A)

■作り方
1.卵白3個分を、Aを3回にわけながら、ツノが立つまで泡立てる。(メレンゲ)
2.出来上がったメレンゲに、卵黄を1つずつ加えながら良く混ぜる。バニラオイルを加え混ぜる。
3.薄力粉を加え、下からすくいあげるように、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜる。
4.敷き紙を敷いた型に生地を入れ、カードで表面を平らにする10cm程度の高さから2〜3回落とし、余分な空気を抜いく。
5.180℃のオーブンで10〜12分焼く。焼けたらケーキクーラーに乗せて、紙をつけたまま完全に冷ます。
6.シロップを作る。小鍋に水と砂糖を入れ中火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、ホワイトキュラソーを加え、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
7.クリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖、ホワイトキュラソーを入れ、下から氷水を当てながら、8〜9分立てに泡立てる。
8.冷ましたスポンジの紙をそっとはがし、焼いた面を上にしてラップの上に置く。巻き終わりを斜めにカットする。
9.シロップをたっぷりと刷毛で塗り、クリームを乗せて巻く。巻き終わりを下にして、ラップでしっかり包み、冷蔵庫で2時間冷やす。
10.端を切り落とし、2〜3cm幅に切り分ける。


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お菓子材料の店【クオカ】(手作りパン応援サイト【ベイキングデイズ】)

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059シュガーラスク
パンが余ったら、ラスクを作ろう!



■材料 ラスク15〜20枚分
有塩バター 10〜30g
グラニュー糖 大さじ1〜2

■準備
花型&丸型食パンを焼いて、冷ましておく。
・バターは四角く切って、冷蔵庫で冷やしておく。

■作り方
1.食パンを1cm幅に切り、160℃に温めたオーブンで10分程度乾かす。
2.1にバターをこすりつけ、グラニュー糖をスプーンですくってかける。
3.160℃に温めたオーブンで10〜15分程度焼く。


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052ココアシフォンケーキ
ココアが香るシフォンケーキ。



■材料 シフォンケーキアルミ型17cm 1台分

  卵白 M3個分
  塩 少々
  砂糖 40g
------------------------------
  卵黄 M3個分
  砂糖 20g
------------------------------
A ココアパウダー 4g
  熱湯 50cc
------------------------------
B 薄力粉 70g
  ベーキングパウダー 小さじ3分の2
------------------------------
  サラダ油 40cc

■準備
・Aは混ぜあわせて茶漉しでこす
・Bは合わせて2回ふるう
・砂糖はそれぞれ1回ふるう
・オーブンを160度にあたためておく(電気オーブンの場合は160〜180度に設定する)
・ボウル小に卵を割り、ボウル大に卵黄だけを分けておく

■作り方
1.大きめのボールに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで、泡だて器で良く混ぜる。サラダ油、Aを加えて泡だて器で混ぜる。
2.1にBを加え、泡だて器でよく混ぜる。
3.ボウルに卵白をほぐし、塩を加えてハンドミキサーで泡立てる。気泡が均一になったら、砂糖を3回に分けて加え、しっかりとツノがたち、つやが出るまで泡立てる。
4.2に3の半分の量を泡だて器で、しっかり混ぜる。残りの半量は、泡立て器で下からすくい上げるような感じでふんまり混ぜる。
5.型に流し入れる。高い所からやると、余分な空気が入らないので、焼き上がりがふんわりします。生地を入れたら型ごと10cm位の高さから1度落とし、余分な空気を抜く。
6.160℃のオーブンで40〜45分焼く。焼きあがったらすぐにオーブンから出し、10cmの高さから型ごと落とす。すぐに逆さにし、ビンなどに刺して冷ます。粗熱がとれたら型からはずす。

■備考
・粉、砂糖はふるう。
・卵は常温に戻しておく。
・ボウルや泡だて器などの器具は、油や水分がついていないか確認すること。
・粉やメレンゲを混ぜる時は、必ず泡だて器を使うこと。
・メレンゲを作る時、卵白に塩をひとつまみ入れる。
・メレンゲはツヤが出て、ボウルをひっくり返しても落ちない程度まで良く泡立てる。 (但し、泡立て過ぎると分離するので注意する。)
・メレンゲと卵黄生地を混ぜる時、1回目はメレンゲの3分の1量を良く混ぜ合わせ、2回目は残りの量は混ぜすぎないようにする。
・温度を低くして(指定の温度より10℃下げて)焼く。
・余熱はオーブンへ入れるギリギリまで。
・卵は新鮮なモノを使う。


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034スフレチーズケーキ
クックパッドで見付けた「簡単♪KEROママのチーズケーキ」を、
スライスチーズではなく、クリームチーズにして18cm丸型用にアレンジしてみました。
作り方はほぼ同じですが(^_^;)



■材料 18cm丸型1個分
クリームチーズ 150g
牛乳 150cc
無塩バター 70g
卵黄 M4個分
レモン汁 小さじ1
薄力粉 70g
卵白 M4個分
塩 少々
砂糖 70g
ナパージュまたはあんずジャム 大さじ1
水 小さじ1

■準備
・18cm丸型にサラダ油を塗り、型に合わせたクッキングシートを敷いておく。
・薄力粉は2回ふるう
・砂糖は1回ふるう
・バターを細かく刻み、大きめのボウル(21cm位)に入れて、室温に戻しておく。
・卵を小さめのボウル(16cm位のボウル)に割り、卵黄と卵白に分けて、室温に戻しておく。
・ナパージュ(またはあんずジャム)に水を加えて良く混ぜておく
・オーブンを170℃に温めておく

■作り方
1.鍋にクリームチーズと牛乳を入れて中火にかけ、クリームチーズを煮溶かす。沸騰してきたら火を止め、裏ごし器で漉しながらバターが入ったのボウルに移す。余熱でバタ−を溶かす。
2.1に卵黄を1個ずつ加えては良く混ぜ、レモン汁を加えてよく混ぜる。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで、ダマにならないように良く混ぜる。
3.メレンゲを作る。新しいボウルに卵白と塩を入れ、ホイッパーで卵白がほぐれる程度まで泡立てる。砂糖を3回に分けながら、ツノがにょろんと立つ程度まで泡立てる。
4.2に3のメレンゲを3回に分けて加える。1回加えたら、その都度良く混ぜる。クッキングシートを敷いた型に生地を入れ、2,3回10cm位の高さから落とす。
5.オーブン皿に生地の入った型を起き、水(分量外)をオーブン皿ギリギリまで入れてオーブンにセットする。予熱したオ−ブンで20分焼き、その後140度に温度を下げて40分焼く。表面に程良く焼き色が付いたら、アルムホイルでフタをしておく。焼き上がったら表面に水でといたナパージュを塗り、型に入れたまま冷ます。あら熱が取れたら、型に入れたまま冷蔵庫で完全に冷やす。

■備考
・割れる原因は、メレンゲの泡立て過ぎ。または焼く時に急激に温度が上がり過ぎた。
・しぼむ原因は、メレンゲの泡立てが弱い。


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030ティラミスケーキ
しっとり濃厚なチョコレートケーキに、フワフワなティラミスを乗せた贅沢な一品。



■材料 スタイリッシュパウンド型1台分
◎ケーキ台
--------------------------
A スイートチョコレート 60g
  無塩バター 30g
  牛乳 大さじ1
--------------------------
  ココア 10g
  砂糖 20g
  卵 M1個


◎ティラミス生地
--------------------------
B 粉ゼラチン 2g
  水 大さじ1
--------------------------
  クリームチーズ 50g
  グラニュー糖 15g
--------------------------
  卵黄 1個分
  グラニュー糖 15g
--------------------------
  マスカルポーネチーズ 100g
  生クリーム 50ml
  ココアパウダー 大さじ1

■準備
・Aを合わせて湯煎で溶かしておく
・砂糖、ココアはそれぞれ1回ふるう
・オーブンを180度に温めておく
・湯煎を用意しておく
・生クリームを8分立てにして冷蔵庫で冷やしておく
・ゼラチンは水に振り入れて溶かし(B)、湯煎しておく

■作り方
1.【ケーキ台を作る】卵を溶きほぐし、砂糖を加え、湯煎しながらハンドミキサーで混ぜる。砂糖が溶けたら湯煎からはずす。リボン状になるまで泡立てる。
2.Aにココアを加えて良く混ぜる。
3.1と2を合わせ良く混ぜる。型に移して生地をならし、180度のオーブンで10〜12分焼く。焼けたらあら熱を取り、ナイフ等で側面と底を剥がし、型に戻して乾燥しないようにビニール袋に入れて冷蔵庫で完全に冷ます。
4.【ティラミス生地を作る】ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖15gを加え、柔らかいクリーム状に練る。マスカルポーネチーズも加え更に練る。
5.別のボウルに卵黄を溶きほぐし、湯煎に掛けながらグラニュー糖の残りを加え溶かす。Bを加えて良く混ぜたら、茶漉し等で漉しておく。4を加えて滑らかになるように混ぜる。冷やしておいた8分立て生クリームも加え、手早く混ぜる。
6.冷ましたケーキ台入りの型に5を加え、表面を整えて冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。固まったらココアパウダーを茶漉しで振り掛ける。


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029ホワイト生チョコタルト
生チョコタルトのホワイト生チョコバージョン。
タルトのさくさく感と、ホワイトチョコの風味をお楽しみください^^



■材料 18cmタルト型1個分

★タルト生地
バター 80g
グラニュー糖 40g
卵 M2分の1
薄力粉 140g

★ホワイト生チョコのフィリング
製菓用チョコレート(ホワイト) 200g
生クリーム 40cc
有塩バター 20g
はちみつ 大さじ2
お好みの洋酒 大さじ2

粉砂糖 適量

■準備
・薄力粉は2回篩う
・グラニュー糖は1回篩う
・バターは室温で柔らかくしておく

■作り方
 1.タルト生地を作る。大き目のボウルにバターを入れ、クリーム状にする。
 2.グラニュー糖を2回に分けて加え、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
 3.卵を2回に分けて加え、混ぜる。
 4.薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
 5.こね台に打ち粉をし、生地を直径25cm伸ばす。
 6.タルト型にセット(底を丁寧に敷き詰めてから、側面を固定すると上手く出来る。)し、余った部分を切り取る。フォークでピケする。
 7.180℃に温めたオーブンで20分焼く。焼けたら型からはずし、ケーキクーラーで冷ましておく。
 8.タルト生地を冷ます間にフィリングを作る。小鍋に、生クリーム・バター・はちみつを入れ中火にかけ、鍋の周りがフツフツに立ったら火を止める。
 9.ボウルに製菓用チョコレートを入れ、8を入れてチョコを溶かす。溶けきらない場合は、ボウルごと湯煎にかける。洋酒を加え、良く混ぜ合わせる。
10.フィリングを冷ましたタルトに詰める。表面を整える。冷蔵庫で2時間冷やす。
11.仕上げに粉砂糖を茶漉しでふりかける。


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028生チョコタルト
生チョコをタルトに敷き詰めた贅沢なお菓子。
タルトのサクサクな歯ごたえと、チョコのとろけるような食感を楽しんで^^



■材料 フレキシパンミニタルト型約15個分

★タルト生地
バター 40g
グラニュー糖 20g
卵 M4分の1
薄力粉 70g

★生チョコのフィリング
製菓用チョコレート(スイート) 100g
生クリーム 40cc
有塩バター 10g
はちみつ 大さじ1
お好みの洋酒 小さじ1

ココアパウダー 適量

■準備
・薄力粉は2回篩う
・グラニュー糖は1回篩う
・バターは室温で柔らかくしておく

■作り方
 1.タルト生地を作る。大き目のボウルにバターを入れ、クリーム状にする。
 2.グラニュー糖を2回に分けて加え、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
 3.卵を2回に分けて加え、混ぜる。
 4.薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
 5.こね台に打ち粉をし、生地を2mm厚さに伸ばす。冷蔵庫で1時間休ませる。
 6.パテ型で30個くり抜き、フォークでピケする。フレキシパンにしっかりセットする。
 7.180℃に温めたオーブンで10分焼く。焼けたら型からはずし、ケーキクーラーで冷ましておく。
 8.タルト生地を冷ます間にフィリングを作る。小鍋に、生クリーム・バター・はちみつを入れ中火にかけ、鍋の周りがフツフツに立ったら火を止める。
 9.ボウルに製菓用チョコレートを入れ、8を入れてチョコを溶かす。溶けきらない場合は、ボウルごと湯煎にかける。洋酒を加え、良く混ぜ合わせる。
10.生チョコフィリングを冷ましたタルトに小さじ1〜2杯詰める。表面を整える。冷蔵庫で2時間冷やす。
11.仕上げにココアパウダーを茶漉しでふりかける。


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027ホワイト生チョコ
生チョコをホワイトチョコで作りました。
生クリームの量とハチミツがポイント。



■材料 10個〜20個分
製菓用チョコレート(ホワイト) 100g
生クリーム 20cc
有塩バター 10g
はちみつ 大さじ1
粉砂糖 小さじ2
18cm×14cmのトレー 1枚

■準備
・トレーに合わせたクッキングシート(ラップでも可能ですが、くっつきやすいので注意)を敷き、冷蔵庫で冷やしておく。

■作り方
1.小鍋に、生クリーム・バター・はちみつを入れ中火にかけ、鍋の周りがフツフツに立ったら火を止める。
2.ボウルにホワイトチョコを入れ、1を入れてチョコを溶かす。溶けきらない場合は、ボウルごと湯煎にかける。
3.トレーに入れて、冷凍庫で2時間冷やし固める。(1日以上冷やすのがベスト!)
4.固まったらトレーから出し、切り分ける。すぐに粉砂糖をまぶす。(型抜きも可能です)


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023ホットケーキ
フワフワでちょっと甘めなホットケーキ。



■材料 16cm3枚分
---------------------------
A 薄力粉 150g
  ベーキングパウダー 小さじ2
---------------------------
  卵 M2個
  砂糖 50g
  バター 40g
  牛乳 100ml

  サラダ油 大さじ1

  バター 適宜
  メープルシロップ 適宜

■準備
・バター40gは湯銭で溶かしておく
・Aは合わせて2回篩う
・砂糖は1回篩う

■作り方
1.ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を入れて、ハンドミキサーで3分程度(白っぽくもったりするまで)泡立てる。牛乳を加え、ゴムベラでさっと混ぜる。
2.Aを加え、ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。溶かしバターを入れ、混ぜる。
3.濡らして絞った布巾を用意し、フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄く塗り、1〜2分熱したら布巾の上に3秒程乗せて火口に戻す。出来た生地をお玉1.5杯フライパンに流し入れ、16cm程度に広げ、弱火のままフタをして3分程度(表面にプツプツと穴があくくらい)焼く。
4.表面が乾いてきたら引っくり返して、フタをして更に1〜2分焼く。バターを乗せ、メープルシロップをかける。


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022濃厚チョコレートケーキ
準備から焼き上がりまで30分で出来る、チョコレートケーキです。
お酒も入るし、濃厚なため、大人が好む味だと思います。



■材料 直径12cm型1個分
スイートチョコレート 60g
無塩バター 30g
ココア 10g
砂糖 20g
卵 M1個
お好みの洋酒 小さじ1

■準備
・スイートチョコと無塩バターは合わせて湯煎で溶かしておく。
・砂糖、ココアはそれぞれ1回ふるう。
・型に敷紙を敷いておく。
・オーブンを180度に余熱しておく。

■作り方
1.卵を溶きほぐし、砂糖を加え、湯煎しながらハンドミキサーで混ぜる。砂糖が溶けたら湯煎からはずす。リボン状になるまで泡立てる。
2.溶かしたチョコと無塩バターにココア、洋酒を加えて良く混ぜる。
3.1と2を合わせ良く混ぜる。型に移して生地をならし、180度のオーブンで10分〜12分焼く。


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019シフォンケーキ
シンプルなプレーンのシフォンケーキです。
フワフワだけど、クチに入れるとシュワシュワと溶ける。
お好みで生クリームやチョコレートソースをかけて食べてもOK。



■材料 (17cmのアルミ型1個分)

  卵白 3個分
  塩 少々
------------------------------
B 砂糖 40g
  (乾燥卵白 小さじ1と2分の1)
------------------------------
  卵黄 3個分
  砂糖 20g
------------------------------
A 薄力粉 70g
  (ベーキングパウダー 小さじ3分の2)
------------------------------
  牛乳 50cc
  サラダ油 40cc

■準備
・Aは合わせて2回ふるう。
・砂糖を1回ふるい、乾燥卵白を入れてよく混ぜておく。
・オーブンを160度にあたためておく。(電気オーブンの場合は160〜180度に設定する)
・ボウル小に卵を割り、ボウル大に卵黄だけを分けておく。

■作り方
1.大きめのボールに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで、泡だて器で良く混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて泡だて器で混ぜる。
2.1にAを加え、泡だて器でよく混ぜる。
3.卵白をほぐし、塩を加えてハンドミキサーで泡立てる。気泡が均一になったら、砂糖を3回に分けて加え、しっかりとツノがたち、つやが出るまで泡立てる。
4.2に3の半分の量を泡だて器で、しっかり混ぜる。残りの半量は、泡立て器で下からすくい上げるような感じでふんまり混ぜる。
5.型に流し入れる。高い所からやると、余分な空気が入らないので、焼き上がりがふんわりします。生地を入れたら型ごと10cm位の高さから1度落とし、余分な空気を抜く。
6.160℃のオーブンで40〜45分焼く。焼きあがったらすぐにオーブンから出し、10cmの高さから型ごと落とす。すぐに逆さにし、ビンなどに刺して冷ます。粗熱がとれたら型からはずす。

■備考
・ベーキングパウダー、乾燥卵白は、入れなくても作れます。
・粉、砂糖はふるう。
・卵は常温に戻しておく。
・ボウルや泡だて器などの器具は、油や水分がついていないか確認すること。
・粉やメレンゲを混ぜる時は、必ず泡だて器を使うこと。
・メレンゲを作る時、卵白に塩をひとつまみ入れる。
・メレンゲはツヤが出て、ボウルをひっくり返しても落ちない程度まで良く泡立てる。 (但し、泡立て過ぎると分離するので注意する。)
・メレンゲと卵黄生地を混ぜる時、1回目はメレンゲの3分の1量を良く混ぜ合わせ、2回目は残りの量は混ぜすぎないようにする。
・温度を低くして(指定の温度より10℃下げて)焼く。
・余熱はオーブンへ入れるギリギリまで。
・卵は新鮮なモノを使う。


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017ミニベイクドチーズケーキタルト
小さな小さなベイクドチーズケーキタルト。
一晩冷蔵庫で寝かしてから食べて♪



■材料 フレキシパンミニタルト型約30個分

★タルト生地
バター 80g
グラニュー糖 40g
卵 M2分の1
薄力粉 140g

★フィリング
クリームチーズ 100g
砂糖 大さじ4
卵 M2分の1
生クリーム 大さじ2
レモン汁 大さじ2分の1
薄力粉 大さじ1と2分の1

■準備
・薄力粉は2回篩う
・砂糖、グラニュー糖は1回篩う
・クリームチーズ、バターは室温で柔らかくしておく

■作り方
 1.タルト生地を作る。大き目のボウルにバターを入れ、クリーム状にする。
 2.グラニュー糖を2回に分けて加え、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
 3.卵を2回に分けて加え、混ぜる。
 4.薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
 5.こね台に打ち粉をし、生地を2mm厚さに伸ばす。冷蔵庫で1時間休ませる。
 6.パテ型で30個くり抜き、フォークでピケする。フレキシパンにしっかりセットする。
 7.180℃に温めたオーブンで10分焼く。焼けたら型からはずし、ケーキクーラーで冷ましておく。
 8.タルト生地を冷ます間にフィリングを作る。大き目のボウルにクリームチーズを入れ、クリームチーズ状になるまでゴムベラでよく混ぜる。
 9.砂糖を2回に分けて加え混ぜる。
10.卵を3回に分けて加え泡立て器で混ぜる(混ぜ過ぎないこと)。
11.生クリーム、レモン汁の順に加えて混ぜる。薄力粉を混ぜる。
12.フィリングをパレットナイフですくい、冷ましたタルトに詰める。表面を整える。
13.170℃に温めたオーブンで25分、表面に焼き目が付くまで焼く。焼けたらケーキクーラーに取り出してあら熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やす。


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016ミルクレープ
クレープの焼き方さえマスターすれば、簡単に作れます。
おやつに、バースデーケーキにどうぞ。
中に挟むクリームはお好みで。
※写真とレシピは生チョコクリーム版です。



■材料
★クレープ 15〜20枚分
薄力粉 200g
卵 M4個
卵黄 2個分
塩 小さじ2分の1
無塩バター 40g
牛乳 500ml

サラダ油 大さじ2

★生チョコクリーム
生クリーム 400ml
製菓用チョコ 160g
牛乳 大さじ2
※お好みでラム酒 小さじ2

■準備
・無塩バターは湯銭で溶かしておく
・薄力粉は2回篩う
・製菓用チョコは湯銭で溶かしておく

■作り方
1.クレープ生地を作る。大きめのボウルに薄力粉・卵・卵黄・塩を入れ、卵を溶きほぐしながら良く混ぜる。牛乳を少しずつ入れ、ダマにならないように良く混ぜる。溶かしバターを加え、良く混ぜる。生地を濃し器で濃し、ラップをして室温で30分休ませる。
2.生チョコクリームを作る。湯銭で溶かした製菓用チョコレートに牛乳を加えて良く混ぜる。生クリームを8分立てにし、牛乳を混ぜた製菓用チョコを加えて良く混ぜる。下から氷水を当てておく。
3.クレープを焼く。フッ素樹脂加工のしていないフライパンにサラダ油を入れ、ごく弱火にかける。2分程したらサラダ油を容器に移して、フライパンに残ったサラダ油をキッチンペーパー等で拭き取る。
4.中火にし、お玉1杯弱の生地をフライパンに入れ、フライパンをまわして生地を広げる。周りが乾いて浮いてきたら、菜ばしや竹串などを使ってはがし、ひっくり返して30秒焼く。焼けたらトレーなどに移して冷ましておく。ボウル内の生地が無くなるまで焼く。全部焼けたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
5.冷やしたクレープを1枚回転台に敷き、生チョコクリームを大さじ1おいて、パレットナイフ等で均一に伸ばす。また上からクレープを載せる。生チョコクリームを載せ、均一に伸ばす。これを何度も繰り返して、クレープもしくは生チョコクリームが無くなるまで重ねる。

■備考
・生チョコクリームの他に、カスタードクリームや生クリームでも作れます。
・重ねる際、中心を少しずつ高くしていくと、出来上がりが山のようにコンモリ綺麗に仕上がります。


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015ふわふわスポンジケーキ
そのままでも充分おいしい。
ふわふわのスポンジケーキです。



■材料 ケーキ丸型18cm1個分
---------------------------
A 薄力粉 80g
  アーモンドプードル 10g
---------------------------
  卵 M4個
  砂糖 80g
  バター 30g
  バニラオイル 少々

■準備
・Aは合わせて2回篩う
・砂糖は1回篩う
・バターは湯銭で溶かしておく
・型に合わせた型紙を作り、油を薄く塗って型紙を貼り付けておく

■作り方
1.ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、白っぽくなり「の」の字がかけるまで泡立てる。バニラオイルを加える。
2.Aを加えて、切るように、底からすくいあげるように混ぜる。
3.溶かしバターを散らすように加えて混ぜ、型に流し入れる。型を少し持ち上げ、2〜3回軽く落とす。型ごと回転させて表面をたいらに整える。
4.160℃のオーブンで25分、170℃に温度を上げて10分焼く。竹串で刺してみて、何もついてなければOK。
5.オーブンから出し、10cm位の高さから型ごと落とす。ケーキクーラーに固く絞った濡れ布巾を敷き、型ごとふせて5分蒸らす。
6.型からはずし、型紙を取る。焼き目を上にして冷ます。


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ケーキ丸型12cmで作るには?



■材料 ケーキ丸型12cm1個分
---------------------------
A 薄力粉 45g
  アーモンドプードル 10g
---------------------------
  卵 M1と2分の1個
  砂糖 35g
  バター 15g
  バニラオイル 少々

■焼き時間は、160℃のオーブンで15分、170℃に温度を上げて10分です。


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014生チョコケーキ
アーモンドプードルを加えたしっとりスポンジと、生チョコクリームの
絶妙なコンビネーション。
TOPSのチョコレートケーキ風



■材料 23cm角1台分

★スポンジ ※1枚分の分量です。スポンジは3枚必要です。
---------------------------------------------------------------------
A 薄力粉 30g
  アーモンドプードル 60g
---------------------------------------------------------------------
  卵 3個
  砂糖 70g
  バター 20g

★シロップ ※3枚分の分量です
  水 150ml
  砂糖 50g
  ※お好みでキルシュワッサー、ホワイトキュラソー等の果物系洋酒 小さじ1

★シロップの最小値
  水 30ml
  砂糖 10g

★生チョコクリーム ※3枚分の分量です
  生クリーム 500ml
  製菓用チョコレート(スウィート) 200g
  牛乳 大さじ2.5

  クルミ 40g

★生チョコクリームの最小値
  生クリーム 100ml
  製菓用チョコレート(スウィート) 40g
  牛乳 大さじ2分の1

  クルミ 8g

★デコレーション
  生クリーム 100ml
  砂糖 大さじ1
  カラースプレー 適量
  ※お好みの材料でデコレーションして下さい

■準備
・Aは合わせて2回篩う
・バターは湯銭で溶かしておく
・製菓用チョコレートは湯銭で溶かしておく
・クルミは5mm角に刻み、170℃のオーブンで5分ローストする。2等分しておく。
・天板に合わせた敷き紙を作っておく。(縦横23cm以上あれば良い)

■作り方
 1.シロップを作る。鍋に水と砂糖を入れ火にかける。砂糖が溶けたら火からおろす。耐熱コップ等に入れてラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
 2.スポンジを作る。大きめのボウルに卵を割り入れ、砂糖も入れて、「の」の字がどうにか書けるくらいまで泡立てる。
 3.Aを加え、ゴムベラでボウルの底をすくうように混ぜる。溶かしバターを混ぜる。200℃のオーブンで10分焼く。焼けたら敷き紙を剥がし、23cm角になるように切って、ラップをゆるくかけるか固く絞った濡れサラシを上にかけて冷ましておく。これを3枚作る。
 4.生チョコクリームを作る。湯銭で溶かした製菓用チョコレートに牛乳を加えて良く混ぜる。
 5.生クリームを8分立てにし、4を加えて良く混ぜる。下から氷水を当てておく。
 6.デコレーションをする。回転台にシート状に焼いたスポンジを1枚乗せシロップを塗る。5の生チョコクリームを大さじ2〜3乗せ、パレットナイフで広げる。クルミの半分を散らし、パレットナイフで軽く押さえる。
 7.2枚目のスポンジの片面にシロップを塗り、塗った面を下にして6に重ねる。シロップを塗り、生チョコクリームを乗せてパレットナイフで広げる。残りのクルミを散らし、パレットナイフで軽く押さえる。
 8.3枚目のスポンジの片面にシロップを塗り、塗った面を下にして7に重ねる。シロップを塗り、生チョコクリームをたっぷり乗せて、上面と側面を塗る。ケーキコームやパレットナイフで側面に模様を付ける。冷蔵庫で30分程度冷やす。
 9.デコレーション用の生クリームを作る。生クリームに砂糖を入れ、9分立てにする。丸口金(3mm位がオススメ。写真の文字は1mmで書きました。)をセットした絞り袋またはアイシング袋に入れて、細い文字が書けるように調節しておく。8で余った生チョコクリームを星型をセットした絞り袋に入れておく。
10.8を冷蔵庫から取り出し、上面に生チョコクリームを囲うように搾り出す。また9の生クリームで「Happy Birthday」等の文字を書く。


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044もっこもこマフィン
もこもこ膨らむ、カワイイマフィン。
混ぜ込む具は、お好みで。



■材料 マフィンカップ6個分

-----------------------------------------------
A 薄力粉 150g
  ベーキングパウダー 小さじ2
-----------------------------------------------
  卵 M1個
  砂糖 40g
  無塩バター 50g
  牛乳 120ml

■準備
・バターは湯銭で溶かす。
・Aは合わせて2回篩う。
・砂糖は1回篩う。

■作り方
1.ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて泡だて器で良く混ぜる。溶かしバター、牛乳の順に加え、更に良く混ぜておく。
2.Aを加え、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで良く混ぜる。お好みの具を加えて混ぜる。
3.マフィンカップに八分目まで生地を入れ、170℃(ファン無し・電気オーブンは190℃)に温めたオーブンで18分焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK。

■オススメの混ぜ込み具組み合わせ
・オレンジピール&レモンピール
・チョコチップ&アーモンドスライス
・ココアパウダー&牛乳小さじ1追加&ローストして5mm角に切ったクルミ
・抹茶パウダー&牛乳小さじ1追加&ホワイトチョコチップ
・何も入れずに、生クリーム、生チョコクリーム、チョコペンで落書きも可能
・レーズン&お好みの洋酒小さじ1
・洋酒漬けのレーズン&オレンジピール&ドレンチェリーとローストして5mm角に切ったクルミ&アーモンドスライスでクリスマス風


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045マドレーヌ・ショコラ
ココアのほろ苦さが残る、甘さ控えめなマドレーヌ。



■材料 マドレーヌシェル型27個分

A 薄力粉 130g
  ココアパウダー 20g
  ベーキングパウダー 小さじ2分の1
  アーモンドプードル 20g
------------------------------
B 無塩バターまたは発酵無塩バター 140g
  はちみつ 20g
------------------------------
  塩 小さじ3分の1
  砂糖 100g
  卵 M5個

■準備
・Aは合わせて2回ふるう。
・砂糖は1回ふるう。
・Bは合わせて湯煎で溶かしておく。
・オーブンを160度にあたためておく(電気オーブンの場合は160〜180度に設定する)。
・型にサラダ油(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)を振ってはたいておく。
※私の使っているシェル型は、スプレーオイルのみでOKなのでオススメです。

■作り方
1.ボールにAと塩、砂糖を混ぜる。
2.卵を割りほぐし、1に加える。ハンドミキサーでつやが良くなるまで2分程練り混ぜる。
3.湯煎したBを加え、ハンドミキサーの筋が付く位まで良く混ぜる。冷蔵庫で最低20分程度は休ませる。
4.型の8分目くらいまで生地を入れ、160度のオーブンで13分〜16分焼く。
5.オーブンから出したら、10cm程の高さから型ごと落とす。型からはずして冷ます。

■備考
・型いっぱいに生地を入れると、大きめに焼きあがるので、個数が少なくなることがあります。
・生地を休ませる時、一晩以上寝かすと、しっとり焼きあがります。また、焼けたマドレーヌを型から外すとき、すっぽり取れるので形がキレイに出ます。
・この配合で倍以上の生地は作らない方がいいです。(甘ったるいマドレーヌになってしまいます・・・)
・賞味期限は作った日を含めて5日です。なるべく焼きたてをお召し上がりください。


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046生チョコ
某有名チョコレート社や、そこら辺のパティシエさんには絶対負けません!
超美味しくて、超簡単に出来る!大人なクチどけの生チョコです。



■材料 20個〜30個分
製菓用チョコレート(スイート) 200g
生クリーム 80cc
有塩バター 20g
はちみつ 大さじ2
お好みの洋酒 大さじ2
ココアパウダー 適量
17cm×13cmのトレー 1枚
クッキングシート

■準備
・トレーに合わせたクッキングシート(ラップでも可能ですが、くっつきやすいので注意)を敷き、冷蔵庫で冷やしておく。
クッキングシートを上手く敷くこつ
→完成時、16cm×12cmくらいになっていればOK

■作り方
1.小鍋に、生クリーム・バター・はちみつを入れ中火にかけ、鍋の周りがフツフツに立ったら火を止める。
2.ボウルに製菓用チョコレートを入れ、1を入れてチョコを溶かす。溶けきらない場合は、ボウルごと湯煎にかける。
3.洋酒を加え、良く混ぜ合わせる。トレーに入れて、冷凍庫で2時間冷やし固める。(1日以上冷やすのがベスト!)
4.固まったらトレーから出し、切り分ける。すぐにココアパウダーをまぶす。(型抜きも可能です)

■備考
・チョコレートを溶かす時、湯煎の温度が高いと分離してしまいます。 必ず60℃前後の温度で溶かして下さい。
・分離してしまっても、洋酒または牛乳小さじ1を入れて良く混ぜれば元に戻る場合もあります。
・長時間冷蔵庫で固めたチョコは切りやすいと同時に固まり過ぎて切っている時に割れてしまうこともあります。その場合は冷蔵庫から出したてを切るのではなく、常温で15〜30分程度放置してから切ると割れにくくなります。


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047生チョコロールケーキ
生チョコが入ったロールケーキです。
生地の作り方は某料理教室と同じです(´・ω・`)
写真は生チョコバージョンと、イチゴバージョン。



■材料
●ロールケーキ生地
  薄力粉 50g
  バター(食塩不使用) 40g
  卵黄 3個分
  牛乳 50cc
  バニラオイル 少々
  卵白 3個分
  砂糖 60g
  粉糖 適量

  生クリーム 100cc
  砂糖 大さじ1

A 砂糖 大さじ1
  水 大さじ2

●生チョコ
  製菓用チョコレート(スイート) 100g
  生クリーム 40cc
  有塩バター 10g
  はちみつ 大さじ1
  お好みの洋酒 小さじ1
  約10cm×10cmのトレー 1枚

■準備
・オーブン皿に合わせた型紙を敷く
(我が家のオーブン皿に合わせた型紙は、横22cm×縦25cm×高さ3cmです。)
・薄力粉は2回ふるう。
・砂糖は1回ふるう。
・Aでシロップを作る。合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
(お好みでホワイトキュラソー大さじ1を入れてもOK)
・トレーに合わせたクッキングシート(ラップでも可能ですが、くっつきやすいので注意)を敷き、冷蔵庫で冷やしておく。

■作り方
 1.【ロールケーキ生地を作る】鍋にバターを入れ、中火にかける。半分程溶けたら薄力粉を加え、30秒程混ぜる。大き目のボウルに移す。
 2.牛乳を少しずつ加え良く混ぜる。卵黄を1つずつ加え良く混ぜる。バニラオイルを加える。
 3.別のボウルに卵白をほぐし、砂糖を3回に分けて加えてツノがたつまで泡立てる。
 4.2に3の半量を加え、良く混ぜる。残りはやさしく混ぜる。
 5.型に流しいれ、表面を整える。10cm上から型ごと落とす。180℃のオーブンで10分焼く。
 6.オーブンから出したら、10cm上から型ごと落とす。型からはずし、型紙を取ってから冷ます。
 7.【生チョコを作る】小鍋に、生クリーム・バター・はちみつを入れ中火にかけ、鍋の周りがフツフツに立ったら火を止める。 ボウルに製菓用チョコレートを入れ、1を入れてチョコを溶かす。溶けきらない場合は、ボウルごと湯煎にかける。洋酒を加え、良く混ぜ合わせる。トレーに入れて、冷凍庫で最低2時間冷やし固める。(1日以上冷やすのがベスト!固まった合図は押してみて軽く凹むくらい。) 固まったらトレーから出し、5mm角に切る。
 8.【仕上げ】生クリームに砂糖を入れて9分立てにする。
 9.ラップの上にスポンジを焼き目を上にして乗せ、シロップを塗る。
10.上5cm下1.5cmを残して生クリームを塗る。フルーツ等を乗せる。下から巻き上げて形を整え、巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やす。
11.両端を切りそろえ、3cm程度に切り分ける。茶漉しで粉糖を振り掛ける。

■備考
・生クリームではなく、生チョコクリーム(9分立て生クリーム+溶かしたスイートチョコ)や、カスタードクリームでも作れます。
・中に入れる具は、生チョコではなく、ホワイト生チョコやフルーツでも作れます。


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048チョコレートシフォンケーキ
しっとりフワフワ。チョコレートたっぷりなシフォンケーキ。



■材料 シフォンケーキアルミ型17cm 1台分

  卵白 M4個分
  塩 少々
------------------------------
C 砂糖 40g
  乾燥卵白 小さじ2
------------------------------
  卵黄 M4個分
  砂糖 20g
------------------------------
A スイートチョコレート 100g
  サラダ油 大さじ1
------------------------------
B 薄力粉 70g
  ベーキングパウダー 小さじ3分の2
------------------------------
  サラダ油 40cc
  牛乳 65〜80cc

■準備
・Aは合わせて湯煎で溶かしておく。
・Bは合わせて2回ふるう。
・砂糖はそれぞれ1回ふるう。
・Cは合わせてよく混ぜておく。
・オーブンを160度にあたためておく。(電気オーブンの場合は160〜180度に設定する)
・ボウル小に卵を割り、ボウル大に卵黄だけを分けておく。

■作り方
1.大きめのボールに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで、泡だて器で良く混ぜる。サラダ油、牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。
2.1にBを加え、泡だて器でよく混ぜる。Aも加えて、泡だて器で生地の色が均一になるまで良く混ぜる。
3.ボウルに卵白をほぐし、塩を加えてハンドミキサーで泡立てる。気泡が均一になったら、Cを3回に分けて加え、しっかりとツノがたち、つやが出るまで泡立てる。
4.2に3の半分の量を泡だて器で、しっかり混ぜる。残りの半量は、泡立て器で下からすくい上げるような感じでふんまり混ぜる。
5.型に流し入れる。高い所からやると、余分な空気が入らないので、焼き上がりがふんわりします。生地を入れたら型ごと10cm位の高さから1度落とし、余分な空気を抜く。
6.160℃のオーブンで40〜45分焼く。焼きあがったらすぐにオーブンから出し、10cmの高さから型ごと落とす。すぐに逆さにし、ビンなどに刺して冷ます。粗熱がとれたら型からはずす。

■備考
・粉、砂糖はふるう。
・卵は常温に戻しておく。
・ボウルや泡だて器などの器具は、油や水分がついていないか確認すること。
・粉やメレンゲを混ぜる時は、必ず泡だて器を使うこと。
・メレンゲを作る時、卵白に塩をひとつまみ入れる。
・メレンゲはツヤが出て、ボウルをひっくり返しても落ちない程度まで良く泡立てる。 (但し、泡立て過ぎると分離するので注意する。)
・メレンゲと卵黄生地を混ぜる時、1回目はメレンゲの3分の1量を良く混ぜ合わせ、2回目は残りの量は混ぜすぎないようにする。
・温度を低くして(指定の温度より10℃下げて)焼く。
・余熱はオーブンへ入れるギリギリまで。
・卵は新鮮なモノを使う。


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049マドレーヌ
中はふっくらフワフワ。外はちょっと香ばしく。
冷めても固くなりません。
コーヒーや紅茶と一緒にどうぞ♪
色々なレシピを研究し、改良を重ねて仕上げた、完全オリジナルレシピ。
自慢のレシピです。



■材料 cuoca×CHIYODAミニマドレーヌ型84個分
A 薄力粉 140g
  ベーキングパウダー 小さじ2分の1
  アーモンドプードル 20g
------------------------------
B 無塩バターまたは発酵無塩バター 140g
  はちみつ 20g
------------------------------
C 砂糖 80g
  トレハロース 20g
------------------------------
  塩 小さじ3分の1
  卵 M4個
  牛乳 大さじ2

■準備
・Aは合わせて2回ふるう。
・Cは合わせて1回ふるう。
・Bは合わせて湯煎で溶かしておく。
・オーブンを160度にあたためておく(電気オーブンの場合は160〜180度に設定する)。
・型にサラダ油(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)を振ってはたいておく。
※私の使っているシェル型は、スプレーオイルのみでOKなのでオススメです。

■作り方
1.ボールにAと塩、Cを混ぜる。
2.卵を割りほぐし、1に加える。ハンドミキサーでつやが良くなるまで2分程練り混ぜる。
3.湯煎したBを加え、ハンドミキサーの筋が付く位まで良く混ぜる。牛乳を入れて軽く混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。
4.絞り袋に生地を入れ、型の8分目くらいまで絞り出す。160度のオーブンで10分〜13分焼く。
5.オーブンから出したら、10cm程の高さから型ごと落とす。型からはずして冷ます。

■備考
・お好みの素材でアレンジ可能です。
・型いっぱいに生地を入れると、大きめに焼きあがるので、個数が少なくなることがあります。
・生地を休ませる時、一晩以上寝かすと、しっとり焼きあがります。また、焼けたマドレーヌを型から外すとき、すっぽり取れるので形がキレイに出ます。
・この配合で倍以上の生地は作らない方がいいです。(甘ったるいマドレーヌになってしまいます・・・)
・賞味期限は作った日を含めて5日です。なるべく焼きたてをお召し上がりください。
・工程4で生地を型に流す際、スプーンや絞り袋を使用するとやりやすいです。


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