みっこちゃんのクッキングブログ

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久々

久々にブログupしてみる


1月4日

シフォンケーキ焼きました

膨らみ比較

寒いからか、焼き縮み凄かったわー

シフォンケーキのレシピはこちら 



1月10日

パパ誕生日

スフレチーズケーキを焼く

実はオーブンレンジが壊れまして、メーカーの出張修理で直ったのでテストも兼ねて

スフレチーズケーキのレシピはYouTubeで見つけたのん


1月25日

前々日に仕込んだマドレーヌ生地を、千代田のミニマドレーヌ型で焼きますた

焼き上がりは息子氏がmgmg

多分160個くらい焼いてるかもwwwww

ミニマドレーヌのレシピはこちら




桜シフォン
またもや桜シフォンを焼く。
ストレス発散なのもあるけど、焼き時間の目安を分かっておきたくて焼いてみた。

まずは材料


卵黄生地混ぜたところ


メレンゲももこもこ〜〜〜〜♪


卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせて、型に入れて、焼くこと15分!
完成!


明日旦那と食べよっと♪


参考文献
オリジナルレシピ 桜風味のシフォンケーキ


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ひな祭りケーキ
ひな祭りだ〜!なんて思ってたら、昨夜イチゴをいただいたので、ストレス発散?にケーキを焼いた。

桜風味なシフォンをスタイリッシュパウンド型で焼いて、
生クリームを全体に塗ったら、サントノーレ口金でにょろにょろと絞り出して、抹茶パウダーを振りかけてー、
そこにイチゴをトッピングして、仕上げに粉砂糖で雪化粧。


断面萌え


フレキシパン立体ハート型でも焼いてみたけど、やっぱりスタイリッシュパウンドの方がかっこええ。



参考文献
オリジナルレシピ 桜風味のシフォンケーキ

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折り込みパン
バターの折り込みパン(デニッシュブレッド)と、カスタードシートの折り込みパンを焼く。

こんなの


デニッシュブレッド
上手く層になった^^


カスタードシートの折り込みパン
表面にはグラニュー糖をたっぷりまぶして焼いてみた


オーブン皿は、溶けたバターの海になって洗うの大変だったっていうね(;´・ω・)


参考文献
デニッシュブレッド
カスタードシートを使った折り込みパン

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2016年、作り初め
今年初のお菓子作り。
記念すべきは、「抹茶シフォン」にしてみた。
お得意様やら、お寺にやら持って行ったら、父が食べたいとな(笑)

材料を揃えたら、


まずはメレンゲ作りから。もこもこ〜♪


卵黄生地もできた


型に入れて、焼きまーす。


家用なのでアルミ型で。紙型より膨らみ悪いよねって話。


冷めたら食べよっと♪

今年もよろしくお願いします(*- -)(*_ _)ペコリ


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2015年、作り納め
何だかんだ忙しいとか言いながらも、2015年の作り納めです。

まずは、先日作ったレアチーズケーキのスポンジが余ったのと、
お客様にイチゴをいただいたので、イチゴショートを久しぶりに作ってみた。

材料はこんな感じで


イチゴどっさりwwww


最終的にこうなった

クリームはサントノーレ口金と丸口金で絞ってみた。
サントノーレ難しい。。。。練習あるのみ!

続いては、さて何でしょう


答えは、抹茶シフォン。
「ペコリ」アプリで、お茶を点ててから生地に加えるというレシピを見つけてやってみたら、これが大正解!
お抹茶の香りは残るし、フワフワだし、何といってもめっちゃ膨らむ。
但し、熱湯を使うので完全に冷めてから卵黄生地に加えないと、卵が固まっちゃって膨らまなくなるっていうね。
自分でベーキングパウダーや乾燥卵白とか足してみたけど、何度もリピしてる。


2015年、〆の作業は。。。

ラム酒無かったけど、レーズンとかあったし結局ラム酒を買い足しての、
フルーツパウンドケーキ用のラム酒漬フルーツをたんまり作って終了!

余は満足じゃ!!

ってことで、来年もよろしく!


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忙しくってですね。。。。
ええ、非常に忙しいです。
それでも合間にチマチマとお菓子とパンを焼く。

★2015.09.19
ガトーショコラを焼く


★2015.11.22
BBQ差し入れ用にベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ。


★2015.11.25
シュトーレン用のフルーツ漬を仕込む


★2015.12.08
シュトーレン用のフルーツ漬のつかり具合に(・∀・)ニヤニヤしつつ、それを使ってミニクグロフを焼いてみる。追加でシフォンケーキも焼く。



★2015.12.12
シュトーレンを焼く。シュトーレンを焼くのは、今年で一旦終了。
あとは結婚して、子供が生まれて大きくなって、食べてみたい!って興味持ったら一緒に作りたい。




★2015.12.17
シュトーレン風ミニパウンドを焼く。


★2015.12.21
ミニチョコマフィン抹茶シフォンを焼く。
ミニチョコマフィンの材料にグランマルニエと塩があるけど、作り方のところに入れるタイミングが表記してなくて結局入れてない。。。(;´・ω・)
抹茶シフォンは、めっちゃ香り高くふんわり焼けた!リピ確定!
17日に焼いたシュトーレン風ミニパウンドと3点セットにして、クリスマスプレゼントにしてみた。





お菓子やらパンやら
昨夜に引き続き、お菓子をパンを焼いてみた。

まずは、マロンパウンドケーキ。
生地はベタホのフルーツパウンドケーキをベースに、
ローストしたスライスアーモンドとクルミを各15g、
マロンペースト50g。

こんな感じに焼けますた



続いて、ちぎりパンも焼くことにしますた。

捏ねあがり


第1発酵終了したとこ


ローストしたクルミ50gと、チーズ80gを生地に入れて、最終発酵からのー、焼き上がり。



腹減った。。。。


参考文献
ベターホームのお料理教室 お菓子の会 1月
ベターホームのお料理教室 手づくりパンの会 10月


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忙しいっすよ
夏場は暑くて、お菓子・パンを作る気になれず。。。。
それでもチョイチョイと合間を見ては作ってますた。
ここ最近作ったモノをまとめてUPしてみる。

◆2015.07.05
彦星様に贈ったパン



◆2015.08.14
友達を呼んでお菓子作ったよ〜




◆2015.08.27
フルーツパウンドケーキとシフォンケーキ焼いたよ


◆2015.08.29
イチゴのレアチーズケーキを作ったよ
上にイチゴゼリー液を流して冷やしてたら、フィルムのフチからゼリー駅が流れ出るっていう。。。
また忘れた頃にリベンジしてやる!



◆2015.09.05
ちぎりパン3種焼いてみた


◆そして今日は、仕事終わってからティラミス風ロールケーキ作ったよ



リクエスト!
パンを焼きたくて、でも最近ずっとベーグルorメロンパン。
彼にリクエストしてみたら、ワッフルが食べたい!とのことで、焼いてみますた。

とその前に、作りたかったパン。



クルミとオレンジピールのパン。
ベタホの山食レシピに、オレンジピール70gとローストして刻んだクルミを50g入れたよ。
花型に入れたら、発酵中に生地がはみ出たので、はみ出た部分は丸めてやいてみた。


そして、お待ちかね。ベルギーワッフル。
今回は@takakoさんレシピで作ってみた。



兄がいつだったか誕生日プレゼントに何が欲しい?と聞かれて、
東急ハンズでワッフルの焼き型買ってもらったんだよね。
火加減が相変わらず難しくて、焦げたらどうしよーってハラハラだったわ。
でも1枚も焦がさずに上手く焼けた!


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最近作ったお菓子
お久しぶりですっっ!
状況変わらず(;´・ω・)
ここ最近作ったお菓子をまとめてUP!

5月28日(木)
クッキー生地作り


5月29日(金)
クッキーを焼いてアイシングしてみる。
お友達が結婚したので、ハート型のクッキー。


6月2日(火)
何を思ったか、色々作ることになる。
シフォン、ティラミス風ロールケーキ、レアチーズケーキ。





6月15日(月)
ボウリング大会用のパウンドケーキを作る。
ラム酒漬フルーツたっぷりのフルーツパウンド
マロンペーストとローストしたクルミ・アーモンドスライスの入ったパウンドケーキ



6月20日(土)
お客さんに頂いた黒糖蒸しパンの素で蒸しパンを作る。
蒸し器じゃなくてオーブンで湯煎焼きしたけど、なーんかイマイチ。

オレンジピールとローストしたクルミを入れた。
もう少し生地の量を少なくして、オーブンで湯煎焼きより、
レシピ通り蒸し器で蒸した方がふんわり出来そうな予感。


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お久しぶりの
みっこです(笑)

忙しくてねぇ、お菓子作ってる場合じゃないっていうね。
と言いながらも、暇を見ては作っております。

明日はBBQへ行くので、手作りスイーツ差し入れすることにしますた。
作ったのは、以下の2種類。

マンゴープリン!


と見せかけて、安定の似非ビールゼリー(マンゴー杏仁ですw)


多く作りすぎたので、別のボウルに作ってみたよ。
ひっくり返して黄色い富士山っぽくしてみたい(笑)



それと、もう1品。
卵アレルギー疑惑の方がいるようなので、グラハムクラッカーチェックしたら鶏卵使用。
ってことで、森永マリービスケットを麺棒で叩き砕きまして、こんな状態に。


上記を土台にして、冷やしてる間にムース部分を準備なう。


結局ムース部分も余ったので、小さいのも作ってみた。
土台はマリービスケット砕かずにそのまんまで。牛乳漬けてからやれば良かったかも?


大きい方は、中にフェーブを仕込みました。
幼稚園児がいるので、盛り上がってくれたらいいなぁと。遊び心も忘れません。
フェーブとセットで、紙製の王冠も。セルクル代わりに使ってみますた。


そうそう、セルクルと言えばね。
今回のムースフィルム、15cm用のムースフィルムではなく、直径6cm用のフィルムをつなげたんですよね。
んで、15cmセルクルにセットして作ったんですよ。
そしたらさ、セルクル取れないのwwwww
セロハンテープの付け方が悪かったらしい(;´・ω・)
ってことで、次もし15cm作るようなら、ムースフィルムはケチらないようにしよう。


参考文献
cuocaふるふるマンゴープリンミックス50g×3個
cuocaとろける杏仁豆腐ミックス50g×3個
森永製菓マリービスケット(土台に使用)
cuocaレシピ はじめての本格レアチーズケーキ


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ここ最近作ったもの
更新サボっててごめんなさい。
忙しいながらも、チマチマ作っております。
ここ最近作ったものを、まとめてUPしてみる。

4月11日(土)
大好きなティラミス風ロールケーキ


型抜きクッキー


5月2日(土)
メロンパン


小麦胚芽とライ麦粉入りベーグル



5月6日(水・祝)
オペラ 母の日スペシャル



5月8日(金)
エダムチーズクッキー-ブラックペッパー風味-



参考文献
たかこ@caramel milk teaさんの "くり返し焼いて見つけたお気に入りレシピ" ちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツ
-コツを知ってるcuocaのレシピ- お菓子作り 大成功!
ベターホームのお料理教室 手づくりパンの会 9月
ベターホームのお菓子の基本
ベターホームのお料理教室 お菓子の会 7月


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プチシフォン
プチシフォン焼いてみた。
使用した型は、直径43mm×高さ35mmの、ちっちゃなシフォンケーキだよ。




17cm型1台分で、このプチカップぴったり20個分!
ちょっと食べたい時や、お菓子配る時に使えそうな予感。
焼き時間は160℃で20分焼いたけど、もう少し短くてもいいかな。


参考文献
オリジナルレシピ シフォンケーキ


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差し入れ
今夜は急遽、タキザワユキヒトくんのライブへ行くことになったので、差し入れにパンを焼いてみた。

一次発酵前


一次発酵後


最終発酵前


焼き上がり


最終発酵をオーブンでしたんだけど、発酵させてたの忘れてゲームで遊んでたら、
折角きれいに膨らんでたのに、オーブンの天井にくっついちゃったっていうね(;´・ω・)
焼き上がりは、それがなければキレイに焼けたのにぃ〜〜〜
またリベンジしよっと♪


参考文献:
ベターホームのお料理教室 手づくりパンの会 11月


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シフォンケーキ3種
焼けたよ〜〜〜〜〜

手前:桜
右:バニラ
左:チョコ


桜シフォンは、水の分量40mlなのに50ml入れちゃったから、
表面キレイに焼けたと思いきや、大きな気泡ができてるのが見えてるガクガク((( ;゚Д゚)))ブルブル
これから桜のシーズンだし、近いうちにリベンジしなきゃだな。


参考文献
オリジナルレシピ 桜風味のシフォンケーキ


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今年のバレンタイン
まさかの本命!
大切な人に渡しました♪
喜んでくれるといいなぁ〜

生チョコは彼のリクエストでピーチリキュール入り
ハート型でぬいてみた


バレンタイン恒例の+αは、
チーズケーキが好きな彼に、ベイクドチーズケーキを焼きました。
表面のハートは、粉糖+ショートニング+ピンクの色素で書いてみたけど、
ケーキの色が茶色だから色付けしても意味なかった(_ _。)・・・シュン



参考文献
オリジナルレシピ 生チョコ
ベターホームのお料理教室 お菓子の会 5月


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クッキー
急遽アイシングの練習したくなって焼いたクッキーたち


アイシングの練習は明日。


参考文献
-コツを知ってるcuocaのレシピ- お菓子作り 大成功!


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大人な生チョコ
ピーチのお酒入り生チョコと、抹茶生チョコ。



参考文献
オリジナルレシピ 生チョコ
オリジナルレシピ 抹茶生チョコ


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ここ最近作ったモノたち
★2014.12.02
追加でシュトーレン


★2014.12.05
忘年会用ガトーショコラ


★2014.12.16
お得意様差し入れ用
ガトーショコラとシフォンケーキ



★2014.12.19
友達の誕生日プレゼント用ケーキ
【部品】白桃のシロップ漬け、レモンシロップ、スポンジケーキ



★2014.12.21
友達の誕生日プレゼント用ケーキ
ホワイトチョコのムースケーキ


★2014.12.22
差し入れ用のシフォンケーキとガトーショコラ
パパの誕生日ケーキ用ガトーショコラ


★2014.12.23
前日に焼いたパパ誕生日ケーキのデコったやつ


★2014.12.28
忘年会用
ガトーショコラ ガレットデドロワ風(フェーブ入り)
今年分、最後の1個。シュトーレン


★2015.01.02
かぼちゃのパウンドケーキ
Wマロンパウンドケーキ


★2015.01.23
友達用ガトーショコラ


★2015.01.24
バレンタイン用生チョコ




★2015.02.02
支部会用ガトーショコラ



昨日の続きと。。。
昨日に引き続き、今日も午後からシュトーレン作り。

パン生地をこねて発酵させて終わったところ。ふっくら、ほよほよ〜〜〜♪


そして分割して丸めて


昨日と今日焼けたやつを仕上げっっ!

トータルで、大2個、小12個。
これでも去年よりは少ない。

その他に、フルーツパウンドケーキの材料とレシピを使って、ミニクグロフで焼いてみた。
フルーツパウンドケーキ1本分で、cuoca×chiyodaのミニクグロフ型5個分焼けたよ。


え?数が合わないって???
ミニクグロフ型にスプレーオイルするの忘れて焼いたら、型から取れなくて(;'∀')
やっと外したお菓子は一部ボロボロに崩れたり、クグロフ特有の形がキレイに出てなかったり(;´∀`)

とりあえずキレイに焼けたのを1つ写真撮ってみた(笑)


これでクリスマス関係のお菓子・パン作りは終了!
残りはホールケーキが2種類計4台、焼き菓子ホールが2台、パウンドケーキを2種類焼いたら今年は終わりなはず。。。


参考文献
ベターホームのお料理教室 手づくりパンの会 11月
ベターホームのお料理教室 お菓子の会 1月


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毎年恒例
シュトーレンの時期になったので、約1ヶ月漬け込んだフルーツで作ったよ〜!

まずは粉の準備から


漬け込んだフルーツを出したところ


生地をこねて発酵させ、分割してフルーツを混ぜ込む直前の図


混ぜ込んで成形したところ


大きいのが焼けました


ちっこい方も焼けたよ〜


片付けとか終わって時計みたら深夜2時過ぎとかwwwww
続きは明日の午後、またやりまふよ〜。
残り小8個!


参考文献
ベターホームのお料理教室 手づくりパンの会 11月


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シュトーレン用
10月6日に仕込んだ、シュトーレン用のフルーツ漬け。
実は具材を入れ忘れたり、足りなかったりしてたので足しました。

まずは足す前。


ローストしたアーモンドスライスと、足りなかったレーズンを加えたところ。


2キロ瓶が満タンでやんのwwwwww


もーちょっと漬かっててね。

【メモ】
レーズン 300g
オレンジピール 200g
レモンピール 200g
クルミ 200g
ラムダーク 200cc
ブランデー 100cc
グランマルニエ 100cc

★追加分
レーズン 200g
アーモンドスライス 150g
ブランデー 70cc
コアントロー 30cc



もっこもこ!!!
シフォンケーキ焼いた!
久しぶりに上手く焼けたヽ(*´ω`*)ノわーい


参考文献
オリジナルレシピ シフォンケーキ


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パウンドケーキ3種大量焼き その2
Wマロンパウンドケーキ2本と、柑橘ピールのパウンドケーキ。


合計7本!
ふぅ、、、、、


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パウンドケーキ3種大量焼き その1
フルーツパウンド4本

ドーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーン!



参考文献
ベターホームのお料理教室 お菓子の会 1月


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ずっと食べたかったもの。。。。
やっと作った、ティラミス風ロールケーキ。

巻いたのん


断面萌え


(^〜^)モグモグ
(゜д゜)ウマー


参考文献
たかこ@caramel milk teaさんの "くり返し焼いて見つけたお気に入りレシピ" ちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツ


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年に2度しか作りません
年に2度しか作らないケーキ、オペラを1日かけて作ったよ!

朝10時から始めて、途中お昼休憩入れて、部品4つがやっとできたのが15時(;・∀・)


組み立てて、冷蔵庫で冷やして、切りそろえて。。。。

デコった!

誕生日は21日なんだけどね。21日は作ってる時間ないもんで。

上の文字は、適量のショートニングと適量の粉糖で。
そうそう、クオカスタジオで習ったやつですよ!

クリームがまだ余ってたから、2台目もデコ。

ちっこい♡を書いたのん


参考文献
ベターホームのお菓子の基本


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久しぶりの
シフォンケーキ焼きました!

っと、その前に。
昨日焼いたかぼちゃパウンドの断面。

萌え♡

んで、シフォン焼く前。


焼いたあと。


んでまたかぼちゃパウンド焼いたwwwww



参考文献
かぼちゃのパウンドケーキ
オリジナルレシピ シフォンケーキ


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また。。。。
1度ハマると、そればっかり作ってしまうのは何故だろう。

ってことで、今日もパウンドケーキを焼いてみた。

焼く前


焼けたのん
かぼちゃのパウンドケーキ

アーモンドスライスを軽くローストしたのを入れてありまふ。
上にパンプキンシード(かぼちゃの種)乗せたかったんだけど持ってなかったの。。。。

柑橘ピールのパウンドケーキ

レモンピールとオレンジピールが各50gずつ入ってる。
多いかも。。。。(;'∀')


参考文献
かぼちゃのパウンドケーキ
柑橘ピールのパウンドケーキ


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